最高の蕎麦を目指して

こんにちは、一期一美の店主おみつです。

蕎麦を打っていると、お客様のお顔が思い浮かぶ瞬間がたくさんあります。

「美味しかったよ」と声をかけて、お帰りになるお客様。

夜の営業で、お話をしながら大笑いした楽しい時間。

昼の営業でも、お客様とゆっくりお話しできた時のこと。

そんな一つひとつの出来事が、蕎麦打ちをしている時に、ふっと脳裏に浮かんできます。

蕎麦打ち部屋は、一人きりの静かな空間です。

その中でお客様のお顔を思い浮かべると、真摯に蕎麦を打つことの大切さを、しみじみと感じます。

お客様からいただく言葉や笑顔は、本当に励みになります。

蕎麦打ち職人になって良かったなぁ、と感じる瞬間です。

まだまだ蕎麦打ちの年数は短いですが、最高の蕎麦を目指して、これからも楽しみながら打っていこうと思っています。

そして、今月末か8月初め頃には、新そばが出る前の短い期間ですが、山形県尾花沢市の蕎麦粉を打ちたいと思っております。

ご提供できる日程が決まりましたら、改めてInstagramでお知らせいたします。

どのような蕎麦になるのか、私も今から楽しみです☘️